Resep dan Cara Memasak Ikan Arsik

Resep dan Cara Memasak Ikan Arsik

Resep dan Cara Memasak Ikan Arsik - Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.


Bahan :

• 1 kg ikan mas/ikan gabus, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
• 25 batang serai, memarkan
• 50 gr bawang batak (lokio), bersihkan
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1000 ml air

Bumbu Halus :

• 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
• 10 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 butir kemiri
• 1 sdt andaliman
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan. Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
• Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai lalu tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering. Siap Sajikan.