Bakpao Tuna

Bakpao Tuna - Biasanya isian bakpao yang sering kita temui adalah bakpao isi daging ayam, cokelat, dan kacang hijau. Apakah FansBoga pernah mencicipi bakpao is daging ikan tuna?

Kali ini Kreasi Bogasari mau memberikan resep bakpao yang berbeda, yaitu Bakpao Tuna.

BAHAN A:

750 gram Terigu Kunci Biru

7,5 gram Instan Yeast

2 gram Bread improver

4 gram Baking powder

BAHAN B:

150 gram Gula pasir 

330 gram Air

2 gram Garam

30 gram Putih telur

30 gram White Palmia Shortening
 

Isian:

± 500 gram ikan tuna kaleng.Atau bisa membuat sendiri

Bahan isi:

300 gram  Tuna Segar tanpa tulang (dikukus sampai matang ± 20 Menit )10 gram Minyak Bimoli Spesial5 Siung Bawang putih (digeprak lalu dicincang)

1 bh Bawang bombay (dipotong cincang)5 gram Lada putih bubuk10 bh Cabe rawit merah (dipotong kecil-kecil )3 gram Bumbu Masak Maggi5 gram Saos Sambal Indofood
5 gram Saos Tiram Maggi
3 gram Gula Pasir5 gram Garam

25 gram Air

Cara Membuat Adonan:

1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk mixer, aduk rata.
2. Campur semua bahan B lalu masukkan ke dalam mangkuk bahan A, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan White Palmia Shortening, aduk hingga kalis/licin (bisa juga menggunakan mesin dough break).
4. Gulung memanjang. Istirahatkan selama ± 10 menit.
5. Potong dan timbang ± 30 gram.
6. Isi dengan ikan tuna dan bentuk sesuai dengan selera.
7. Istirahatkan selama ± 60 menit lalu kukus dengan api besar selama ± 8-10 menit.

Cara Membuat Isian :

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay tumis hingga layu.
2. Masukkan bawang putih ditumis sampai harum.
3. Masukkan ikan tuna yang sudah dicabik-cabik, tumis hingga harum
4. Tambahkan lada, bumbu masak, saos sambal, saos tiram, air garam dan gula pasir diaduk sampai rata hingga matang.

Sumber